BOLO DE COCO COM FAROFA CROCANTE
Ingredientes da farofa crocante: 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo, 1/3 de xícara de chá de coco ralado sem açúcar, 03 colheres de sopa de açúcar e 03 colheres de sopa de manteiga gelada.
Ingredientes da massa: 03 ovos, 01 xícara de chá de açúcar, 200 mililitros de leite de coco, 03 colheres de sopa de manteiga derretida, 1/2 xícara de chá de coco ralado sem açúcar, 02 xícaras de chá de farinha de trigo e 01 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo da farofa crocante: Em uma tigela misture com as mãos um terço de xicara de chá de farinha de trigo, um terço de xicara de chá de coco ralado fino sem açúcar, 3 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de manteiga gelada até formar uma farofa. Reserve.
Modo de preparo da massa: Em uma tigela coloque 03 ovos, 01 xicara de chá de açúcar, 200 ml de leite de coco e misture com um batedor de arame. Em seguida acrescente 03 colheres de sopa de manteiga derretida, meia xicara de chá de coco ralado fino sem açúcar, 02 xicaras de chá de farinha de trigo e 01 colher de sopa de fermento em pó mexendo com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Em uma forma de bolo inglês untada com óleo, forre o fundo com uma tira de papel manteiga (papel manteiga com 60 por 10 centímetros), de maneira que essa tira sobre pelas laterais da forma para facilitar na hora de desenformar. Transfira a massa para a forma de bolo de inglês, cubra o bolo com a farofa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Célsius por 50 minutos. Depois deste tempo desenforme puxando as alças do papel manteiga e sirva.
Fonte: https://receitas.globo.com/
