PERNIL COM ESPECIARIAS

Ingredientes: 2 colheres de sopa de alho picado, 200 gramas de cebola cortada em pétala, 01 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada, 01 canela em pau, 04 folhas de louro, 03 colheres de sopa de aceto balsâmico, 01 colher de sopa de molho inglês, 01 xícara de chá de vinho tinto, 01 e meia colher de sopa de sal, 01 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída, 01 colher de chá de tomilho debulhado, 04 colheres de sopa de azeite, 01 lata de massa de tomate, 03 xícaras de chá de água e 1/2 xícara de chá de uva-passa preta.

Modo de Preparo: Em um saco de congelar coloque 1 fatia de pernil suíno limpo sem o couro e faça pequenos furos com um garfo. Adicione 2 colheres de alho picado, 200 g cebola cortada em pétala, 1 colher de pimenta dedo de moça picada, 1 pau de canela, 4 folhas de louro, 3 colheres de aceto balsâmico, 1 colher de molho inglês, 1 xicara de vinho tinto, 1 e meia colher de sal, 1 colher de pimenta do reino preta moída, 1 colher de tomilho debulhado, feche o saco, leve à geladeira e deixe marinando por 24 horas.

Em uma panela aquecida em fogo alto coloque 4 colheres de azeite, a fatia de pernil sem a marinada (reserve a marinada) e deixe dourar por 20 minutos virando na metade do tempo para dourar o outro lado. Depois de dourar retire a fatia de pernil da panela e reserve em um refratário.

Na mesma panela onde dourou o pernil e em fogo alto, coloque a marinada, 1 lata de tomate pelati, 3 xícaras de água, meia xícara (chá) de uva-passa preta e a fatia de pernil dourada.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 1 hora e 30 minutos. Apague o fogo e sirva com legumes cozidos ou como sanduíche.

Fonte: https://receitas.globo.com/