NUVENS DE LIMÃO

Recheio: 3 claras, 1 pitada de sal, 150 gramas de açúcar ou use três quartos de xícara de chá, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 colher de sopa de amido de milho, 1/2 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de raspas de limão.

Ingredientes Nuvens de limão: 200 gramas de farinha de trigo ou 1 e meia xícara de chá, 100 gramas de manteiga gelada ou use meia xícara de chá, 60 gramas de creme de leite de caixinha ou use um 1/3 de xícara de chá, 1 gema, 1 pitada de sal, 1/2 colher de sopa de açúcar, açúcar de confeiteiro e raspas de limão a gosto

Modo de Preparo do Recheio: Em uma batedeira coloque 3 claras, 1 pitada de sal, 150 gramas de açúcar, meia colher de chá de essência de baunilha, 1 colher de sopa de amido de milho, meia colher de sopa de suco de limão e bata por 10 minutos. Adicione as raspas de limão e bata por 10 segundos para misturar. Desligue a batedeira e reserve para rechear as nuvens de limão.

Modo de Preparo da Nuvem de limão: Em uma tigela coloque 200 gramas de farinha de trigo, 100 gramas de manteiga gelada e misture bem com as pontas dos dedos até que vire uma farofinha. Adicione 60 gramas de creme de leite de caixinha, 1 gema, 1 pitada de sal, meia colher de sopa de açúcar e misture novamente até formar uma massa homogênea. Mais ou menos 5 minutos. Divida a massa em porções de 20 gramas e em uma superfície lisa e bem enfarinhada. Com a ajuda de um rolo de massa, abra cada porção, formando um disco de mais ou menos 18 centímetros de diâmetro, bem fininho. Coloque 2 colheres de sopa do recheio no centro do disco, dobre a massa formando uma meia-lua, acerte a borda cortando as rebarbas com um aro redondo (14 centímetros de diâmetro). Observação: se quiser, asse as aparas separadamente para comer como biscoitinhos. Transfira delicadamente as meias-luas recheadas para uma assadeira sem untar porque a massa já é bem amanteigada. Leve ao forno preaquecido a 190 graus Célsius por 12 minutos até que dourem. Depois deste tempo, retire do forno, deixe esfriar, salpique açúcar de confeiteiro a gosto e raspas de limão a gosto e sirva em seguida.

Fonte: https://receitas.globo.com