FRANGO MARGHERITA COM BATATAS ASSADAS CROCANTES

Ingredientes: 4 peitos de frango, 150 gramas de muçarela ralada, 200 gramas de queijo prato ou muçarela de búfala (ralado ou fatiado), 3 tomates frescos em rodelas, 1 colher de sopa de pesto de manjericão (ou folhas frescas de manjericão picado), sal e pimenta-do-reino a gosto, azeite de oliva para regar, 01 quilo de batatas cortadas em pedaços médios, 3 colheres sopa de óleo ou azeite, 1 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá)de tempero para batatas ou ervas secas (alecrim, tomilho, orégano), 2 colheres de sopa de manteiga, 300 ml de cerveja clara (opcional).

Modo de preparo do frango: corte os peitos de frango ao meio no sentido do comprimento, formando filés mais finos. Tempere com sal e pimenta.

Primeira etapa de forno: coloque os filés em uma assadeira untada com azeite. Cubra com a muçarela e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos

Monte o Margherita: retire a assadeira, cubra os filés com rodelas de tomate e finalize com o queijo prato ou mussarela de búfala. Volte ao forno por mais 20 a 25 minutos, até o queijo gratinar.

Finalize com frescor: antes de servir, adicione o pesto de manjericão ou folhas frescas picadas sobre o frango já gratinado

Batatas crocantes: descasque e corte as batatas em pedaços médios. Em uma tigela, misture-as com azeite, páprica, ervas secas, sal e pimenta. Transfira para uma assadeira e regue com a cerveja. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 30 a 40 minutos, mexendo na metade do tempo.

Atenção: Nos últimos 10 minutos, adicione a manteiga em pedacinhos para deixar as batatas douradas e crocantes.

Fonte: tudogostoso.com.br