BOLO DE MANDIOCA CARAMELADO

Ingredientes da calda: 1 xícara de açúcar ou utilize 200 gramas, 1 colher de chá de vinagre de álcool e meia xícara de água quente

Ingredientes do bolo: 500 gramas de mandioca em cubos, três quartos de xícara de manteiga derretida ou utilize 150 gramas, 3 ovos, 120 gramas de açúcar ou, 1/2  xícara de chá + 2 colheres de sopa, meia colher de sopa de semente de erva-doce, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo da calda: Em uma panela em fogo alto coloque 1 xícara de chá de açúcar, 1 colher de chá de vinagre de álcool deixe caramelizar 5 minutos adicione meia xícara de água quente. Deixe ferver por 2 minutos. Apague o fogo, despeje a calda em uma forma de bolo inglês (23 cm x 10 cm x 6,5 cm) espalhe no fundo e nas laterais, deixe esfriar.

Modo de preparo do bolo: Em um processador, coloque aos poucos 500 gramas de mandioca em cubos pequenos e processe por mais ou menos 2 minutos. Sempre que necessário, desligue e mexa com uma espátula de silicone para ajudar a triturar melhor. Desligue o processador, transfira a mistura triturada aos poucos para um pano limpo e esprema bem até que a mistura fique seca e com o peso de mais ou menos 300 gramas. Transfira a mandioca espremida para uma tigela, adicione três quartos de xícara de manteiga derretida, 3 ovos, 120 gramas de açúcar, meia colher de sopa de semente de erva-doce, 1 pitada de sal e 1 colher de sopa de fermento químico em pó. Misture com um batedor de arame e transfira para a forma com a calda. Leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por 40 minutos. Depois desse tempo, retire do forno, solte as laterais com uma faca pequena e desenforme ainda quente.

Dica: Sirva quente ou frio.

Fonte: https://receitas.globo.com/